LA GASTRONOMIA DE NEPAL
Al Nepal, igual que passa amb la majoria de les coses, la seva cuina s'ha vist molt influenciada pels grups ètnics, la religió i les castes que habiten el país també condicionat per la disponibilitat d'ingredients. Com un matrimoni de cultures, la influència dels sabors de les gastronomies veïnes de l'Índia, el Tibet i la Xina donen molt de color a la “tradicional cuina nepalesa”. Al Nepal no hi ha una cuina, a causa de les influències que ha rebut al llarg de la seva història, hi ha moltes cuines. No obstant a la gastronomia del Nepal destaquen els estils de cuina newar i thakali. La dieta habitual al Nepal inclou: arròs: (Bhat) i un curri de verdures (Tarkari) i llenties vermelles, grogues o negres (Dal). Les receptes nepaleses són força senzilles i fàcils de preparar, i són famoses pel seu nivell nutricional i els seus apetitosos sabors.

A la gastronomia del Nepal s'usa una gran varietat d'herbes i espècies com: coriandre, gingebre, all, pebre, ajíes, comí, oli de mostassa, ghee i en moltes ocasions, mantega de iac. La majoria dels nepalesos no utilitzen coberts, ja que mengen amb la mà dreta. La cuina newari és una de les principals del Nepal, entre els plats més tradicionals hi ha el sag (espinacs servits amb mostassa i arròs) masu (carn de porc o búfal) acompanyada de diferents curris especiats. Als turons centrals del Nepal la gastronomia és anomenada Khas o Pahari i és majoritàriament hindú per això no s'utilitza la carn de vaca. En substitució es fa servir la carn de pollastre i cabra. Donada la dificultat per cultivar arròs s'utilitzen altres cereals com el blat, el blat de moro, l'ordi o el mill i verdures com els espinacs, patates, les mongetes tendres, la col, la coliflor, la carbassa i els tomàquets. A les comunitats Pahari, es consumeix la carn de porc domesticat cuinada a les comunitats magars, kirats i dalits, mentre el porc salvatge (jabali) el consumeixen els chhetris. Els magars consumeixen el porc però no el búfal d'aigua alhora que els gurungs consumeixen la carn de búfal però no la del porc.

COMIDAS DE NEPAL

MOMOS

MOMOS EN NEPAL

ALGUNS DELS PLATS MÉS FAMOSOS DE NEPAL
GUNDROOK-DHEEDO
Aquest és un plat sense sucre fet amb blat, blat de moro i vegetals verds secs, és un plat molt popular entre els nepalesos.

ALU TAMA
És un plat típic molt popular que està condimentat amb Patates, Brots de Bambú i curri. L'ús dels brots de bambú distingeix aquest plat com un “plat exclusivament nepalès”, perquè el curri de l'Índia poques vegades es combina amb els brots de bambú, i quan la cuina asiàtica oriental utilitza bambú no el condimenta amb curri.

PULAO VEGETAL
Plat tradicional d'arròs basmati aromàtic fregit i vegetals enriquit amb els sabors d'espècies a l'estil nepalès (assaonat amb cúrcuma i comí). Es pot preparar el pula vegetal amb una àmplia varietat de verdures, és una de les formes més populars de preparar l'arròs durant les festes i festivals a les llars del Nepal. És un plat molt agradable i colorit.

EL DAL BHAT
D'influència de la cuina hindú, el Dal (llenties) Bhat (arròs) el podem considerar el plat nacional del Nepal. Plat de llarga elaboració, consisteix en arròs blanc, acompanyat de sopa de llenties, amb diferents verdures i en alguns casos carn (pollastre, porc) i espècies.

ELS MOMOS
Els momos són un estil de crestes elaborades amb farina, farcides de carn (masu) o verdures (tarkari), Plat tradicional de la cuina nepalesa d'influència tibetana que podem trobar a la majoria de restaurants del país. Se serveixen normalment cuinats al vapor però en zones turístiques també se serveixen fregits. S'acompanyen amb una salsa picant (kursani) a administrar al gust del comensal.

LA TSAMPA
Als pobles i assentaments situats a la serralada de l'Himàlaia, els seus habitants esmorzen Tsampa un aliment molt calòric que consisteix en una farineta de farina d'ordi que se serveix crua i es barreja amb el te. Aquest aliment plenament integrat a l'alimentació del Nepal té el seu origen a la gastronomia del Tibet.

EL THUPKA
Es tracta duna sopa, en general servida amb carn. En ser un brou la seva popularitat està a les poblacions de clima fred als antics Regnes de l'Himàlaia, d'origen tibetà forma part de les gastronomies de Bhutan, Sikkim, Ladakh i al Nepal. Té un lleuger sabor picant fruit de l'ús del chili. Thukpa és el nom genèric en llengua tibetana per a aquelles sopes o estofats amb fideus. Aquest plat pot incloure a la seva recepta pollastre i brou de pollastre, ou i verdures. També hi ha versions vegetarianes adaptades a la dieta vegetariana hinduista.

LASSI

NEPALI THALI

TONGBA

LES BEGUDES DE NEPAL
Pel que fa a les begudes, la més tradicional és el te que al Nepal és d'una qualitat excepcional, els turons de l'Est del Nepal estan plens de cultius de te. Altres begudes, molt populars són el Chhaang és una beguda alcohòlica nepalesa i tibetana també popular en parts de l'Himàlaia oriental, Yakkha, Limbu, Newar, Sunuwar, Rai, Gurung, Comunitats magar, xerpa, tamang i lepcha. Entre els Lepcha, es diu Chi. El Tongba o vi casolà fet de llavors de mill fermentades és un aliment bàsic on mentre hi hagi un subministrament constant d'aigua calenta, una tassa de les llavors alcohòliques es pot estirar en diverses rondes d'escalfament, cervesa de llevat.

Després de deixar que el mill fermentat s'empapi durant uns minuts, els bevedors nepalesos es queden amb un líquid tèrbol. Sovint, el mill manté el sabor i potència fins i tot després de quatre o cinc rondes. Però com que el contingut d'alcohol pot variar, pot ser una bona idea esperar i veure com la beguda et colpeja: alguns diuen que només dues gerres et poden proporcionar un brunzit durant tota la nit. El Rakshi beguda destil•lada del mill que és molt popular al Nepal. A causa de la seva alta demanda i consum excessiu, hi ha campanyes en contra del seu consum. Propaganda negativa feta per diversos grups d'alcohòlics anònims que denuncien les maldats de la ingesta. El seu consum està relacionat amb els ritus religiosos del país; que alhora l'utilitzen com a antisèptic.

ILAM CAMPS DE TE

ILAM TE - NEPAL

CAMP DE TE

EL TE I LES ESPÈCIES
El fet que la seva població sigui multiètnica, però amb clares influències hindús, fa que aquest país utilitzi les espècies de manera molt profusa en la seva gastronomia. En aquest sentit, podem comprar centenars de riques espècies a les parades i mercats del país a manera de souvenir del Nepal. El te, alhora és un altre dels protagonistes, al Nepal tenim una gran varietat de tes: te negre, te verd i te a la menta. També hi ha barreges d'herbes, venudes com a te medicinal de gran valor depuratiu.